老式酒厂酿酒缸：老式酿酒设备

本文目录一览：

• 1、酿酒缸缸好做醋坛坛酸养猪大如山老鼠头头死
• 2、小曲酿酒入缸温度是多少好?
• 3、酿酒缸破了怎么修补?
• 4、酿酒缸外面出现黑点

酿酒缸缸好做醋坛坛酸养猪大如山老鼠头头死

酿酒缸缸好、造醋坛坛酸 人多病少、财富 这是正确的应该点标点的对联。下面的就是一副另外不同地点点标点的对联，意思就完全不一样了。

秀才的读法是：上联：养猪大如山，老鼠头头死。下联：酿酒缸缸好，造醋坛坛酸。横批：人多，病少，财富。人们的读法是：上联：养猪大如山老鼠，头头死。下联：酿酒缸缸好造醋，坛坛酸。横批：人多病，少财富。这样一来，两种读法的意思就差远了。

因为他是这样读的：上联：养猪大如山，老鼠头头死 下联：酿洒缸缸好，造醋坛坛酸 横批：人多、病少、富贵 正在财主高兴的时候，只听一人大声吟到：上联：养猪大如山老鼠，头头死 下联：酿洒缸缸好造醋，坛坛酸 横批：人多病，少富贵 财主一听，顿时大怒，回头找那个秀才，早已不见了身影。

财主读的是：养猪大如山，老鼠头头死。酿酒刚刚好，造醋坛坛酸。人多，病少，财富 人们读的是：养猪大如山老鼠，头头死。酿酒缸缸好造醋，坛坛酸。

小曲酿酒入缸温度是多少好?

1、小曲酿酒入缸温度应该在30度以内，最低也得在20度，比较适宜。入缸之后还要把它做好保温措施，不要让它冻着，那才容易发出醪糟来。小曲固态糖化好入坛温度是室温24度。

2、小曲酿酒入缸温度是24度最好。传统小曲是***用糯米粉培养基，天然微生物接种，其所含的菌种多是来自于大自然。

3、都有。小曲酒发酵室25度左右为宜，低于15度做好升温保温工作，缸内发酵顶温在38-40度正常，严防烧缸现象产生。发酵期在20--60天。冬天注意保温，夏天注意降温。半固态发酵工艺生产小曲酒历史悠久，是我国人民创造的一种独特的发酵工艺。它是由我国黄酒演变而来的，在南方各省都有生产。

酿酒缸破了怎么修补?

1、可以装水用。如果发酵酿酒缸，我们修补时可以里面和外面裂纹处都切开一条沟，然后用环氧树脂和固化剂修补就行，如果是酒坛子由于口小酒坛里面可能不好切割，所以只需要补外面就行。

2、首先检查一下酒缸出现渗漏的部位。然后用电砂轮在酒坛渗漏处切开比渗漏处稍大点的小沟，注意切出来的沟不要过大，要看缺口大小定，最合适的大小是比渗漏处稍微大一点。接下来准备一瓶环氧树脂固化剂。然后把环氧树脂固化剂按5：1的比例兑水调好，搅拌均匀。

3、再在破缝的两边用小锤敲打，均匀地敲出两排小孔，敲小孔是关键，力道掌握不好这个甏也就废了。然后再用铁瓣嵌入小孔、扣紧。最后就是把粘合材料涂在凿出的槽口上，待几个小时后，这个经过修补的甏又可以使用了。修缸补甏是一项技术极强的手工活，需要熟练的技术和一定的体力。

4、怎么说呢，用这种胶水毕竟属于化学产品，我觉得对于酒的口感肯定有影响的 ，再说了一个酒缸又不会多少钱的，不如重新买一个，不然的话有可能浪费酒的。

5、在发酵过程中，会有二氧化碳气体排出，容器口不要密封的过严，用塑料薄膜盖上，再用橡皮筋扎好即可。完全发酵好后的容器口需要密封，不能再盛装在发酵缸里了，应找那些合适的、能够盖好口的容器来盛装。

酿酒缸外面出现黑点

出现黑点的原因如下：酒酿表面有小黑点实际上是发酵的过程中，细菌与空气中的氧和氮作用，米和水的成分发生变化。但是因为密封不好，霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长，最终肉眼可以看得到的大小，就是所说的黑霉。

自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，对人体有害，不能饮用。

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现在常见的酿酒有两种方式：液态发酵法和固态发酵法。你说的发酵地缸应该是固态发酵法，如果有极细的裂纹，对发酵是没什么影响的，如果裂纹较大，就需要注意了，裂纹可能会导致氧气进入，影响发酵，有可能会残留酒醅，不便于及时清理而导致霉变，影响下一缸粮食发酵效果。