茅台酒二次制取工艺流程图：茅台酒瓶二次灌装

本文目录一览：

• 1、茅台制曲工艺流程图
• 2、养鸡喂食生料好还是熟料好?
• 3、12987酿酒工艺流程图

茅台制曲工艺流程图

茅台酒制曲工艺流程：制曲；投料；馏酒；贮藏与勾兑；检验与包装。制曲：小麦破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔仓发酵40天，然后解体，贮藏6个月后投入制酒生产。投料：重阳分两批开始投料。也就是说，下沙和造沙沙是高粱。

贵州茅台酒工艺流程：制曲 每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。（1）踩曲 茅台酒厂制曲是以小麦为主要原料，先将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。

第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒：（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。

选择优质的小麦：制曲的第一步是选择优质的小麦，这是制曲的基础。只有优质的小麦才能制作出优质的酒曲。清洗小麦：将选择好的小麦进行清洗，去除杂质和不良颗粒。浸泡小麦：将清洗好的小麦放入清水中浸泡，时间一般为12-24小时，直到小麦饱满为止。

养鸡喂食生料好还是熟料好?

1、肯定吃要吃生料，小鸡吃料虽说直接到胃里，但鸡胃有强大的消化功能，只能生的他才能吸收，熟的营养被破坏，反而不利于吸收。建议从小吃生料，并且粗点更好。希望***纳。

2、鸡吃生料更有营养，因为熟料在加热的过程中，部分营养成分被破坏而浪费。而且鸡虽然没有牙齿，但散养鸡的肌胃里有小石子，可以将坚硬的食物磨碎而消化掉。

3、因为熟料做酒的粮食在经过浸泡和蒸煮后可以去掉杂质和苦味物质，所以熟料做酒的口感会比生料做酒稍好一些。尤其是用高粱做酒时这种情况更加严重，高粱皮上苦味成分比较多，如果不经过蒸煮口感会比较差。接下来跟大家分享一下生料做酒的三要素。生料液态酿酒常用原料第一要素就是原料。

4、在风味口感上，熟料酿酒的粮食经过浸泡和蒸煮，可以去除杂质和苦味物质，因此口感通常比生料酿酒稍好。特别是高粱酒，其皮上的苦味成分较多，如果不经过蒸煮，口感会较差。生料液态酿酒常用原料 生料酿酒的第一要素是选择合适的原料。

12987酿酒工艺流程图

1、酱酒12987工艺，说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达五年以上的存放陈化，最后进行勾调。

2、酿酒工艺流程：一年生产周期 “12987”代表的是酱香型白酒的传统酿造工艺。这个过程始于一年的端午节期间，制曲开始，直到重阳节期间的下沙（投粮）。随后，经历九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，最后通过勾调，封坛入存。二次投料 酿造过程开始于下沙，随后是糙沙（第二次投料）。

3、熟槽再经过摊凉，撒曲，堆积，下窖，封窖发酵，开窖取碚醅，经过六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。八次发酵 茅台酱香型白酒在酿造期间，清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

4、酱酒12987工艺概述：该工艺指出了酱酒的生产周期为一年，涉及两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等步骤，随后还需存放五年以上进行陈化，最终进行勾调。