泸州老窖窖池养护：泸州老窖窖池介绍

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• 1、听说泸州老窖的窖池最少都说30年,窖池的年限对酒有影响嘛?
• 2、听说泸州老窖的窖池已经有多年历史了,请问是什么时候开始有的呀?_百度...
• 3、泸州老窖变新窖?用老窖泥建万口新窖池,国窖1573最受影响!
• 4、平时个人喜欢泸州老窖的酒,我听人说“窖,乃酒之魂”,那到底什么是窖池...

听说泸州老窖的窖池最少都说30年,窖池的年限对酒有影响嘛?

根据窖池的年龄不同，初生的窖池，初始仅能产三曲、二曲，大约十年后，可产部分头曲，而酿制泸州老窖特曲酒、窖龄酒的窖池窖龄则必须在30年以上。泸州老窖国宝窖池群是我国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最完整的古窖池群落，是中国目前唯一与都江堰并存于世的“活文物”。

所以，并不是所有窖池都可以称为老窖，一般有30年以上的窖池才会称为“老窖”。总之，窖池是否重要这要看生产什么样的酒，像生产浓香型大曲白酒的前提就是窖池要好。因窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，所以窖池历史越久越好。

窖龄30年，选用始建于改革开放后的窖池群酿造，酒体醇净和谐，口感醇厚、芬芳。窖龄60年，选用始建于新中国成立后的窖池群酿造，酒体呈琥珀色光芒，口感馨香、馥郁。窖龄90年，选用始建于二十世纪初（民国年间）的窖池群酿造，酒体至香至醇，口味非凡，口感绵长、深邃。

泸州窖龄酒：泸州老窖的中档次，这款分为窖龄30年、60年和90年，不同年限的酒并不是说酒酿造珍藏了多少年，而是选择的窖池，因为泸州老窖窖池群有很多，连续30年一天都没有间断过酿酒的窖池，就是30年窖龄，依次类推，90年窖龄的酒口感之醇厚，回味之绵长。

听说泸州老窖的窖池已经有多年历史了,请问是什么时候开始有的呀?_百度...

1、自元代郭怀玉酿制泸州老窖大曲酒开始，经明代舒承宗传承定型到新中国发展壮大，泸州老窖酒酿制技艺传承至今已有23代，泸州老窖成为中国浓香型白酒的发源地。

2、年，泸州老窖深挖“浓香鼻祖”的历史***优势、文化***优势和品质***优势，瞄准和满足消费者对白酒产品日益提升的品质和文化需求，推出高端白酒国窖1573。2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选“国家首批非物质文化遗产名录” 。

3、国窖1573的1573是指该酒的窖池是公元1573年的窖池。泸州酒业盛于明清，根据史料记载泸州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖，当时作坊名称为“舒聚源”，经过连续四百多年不间断的发酵酿酒，泸州老窖窖池集发酵容器和摇篮于一身。其在酿酒技术、经济、文化方面，都有着深远的影响。

4、泸州老窖股份有限公司位于四川泸州，是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。生产建筑面积36万多平方米。

5、窖龄30年，选用始建于改革开放后的窖池群酿造，酒体醇净和谐，口感醇厚、芬芳。窖龄60年，选用始建于新中国成立后的窖池群酿造，酒体呈琥珀色光芒，口感馨香、馥郁。窖龄90年，选用始建于二十世纪初（民国年间）的窖池群酿造，酒体至香至醇，口味非凡，口感绵长、深邃。

泸州老窖变新窖?用老窖泥建万口新窖池,国窖1573最受影响!

1、所以泸州老窖选择用老窖泥去做新窖池，更是用到了独有的窖泥嫁接技术，为了就是保证新窖池的微生物群和独特性能够继续衍生到新窖池上，毕竟泸州老窖就是靠着老窖池的品质在白酒市场里打下一片天地。

2、泸州老窖股份有限公司：创建于1951年，是一家以生产经营中国知名白酒为主的企业，总部位于四川泸州市。公司主营产品包括泸州老窖特曲酒、泸州大曲酒、泸州老窖二曲酒等多个系列的产品，深受广大消费者喜爱。泸州老窖集团有限责任公司：成立于1996年，隶属于四川泸州市五粮液集团有限公司旗下。

3、意义不同 国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”。泸州老窖特曲老酒是在2012年，为庆祝泸州老窖特曲荣获首届四大“中国名酒”60周年，泸州老窖推出2012年度战略新品——特曲老酒。酿造工艺不同 国窖1573***用蒸馏酒酿造工艺。

4、国窖1573作为泸州老窖推出的高端酒水品牌在我国酒水市场中占着了非常高的地位，并且专门用来酿造国窖1573的窖池更是被国务院钦定为”全国重点文物保护单位“，从此也反映出国窖1573作为白酒的厉害之处。

5、泸州老窖和国窖区别：生产工艺不同，泸州老窖以高粱为原料，经过发酵蒸馏后得到白酒。而国窖是以小麦、大米等粮食为原料，经过高温曲作为糖化剂。两者在制作过程上存在一些差异：国窖使用单一的高粱进行多轮次的发酵，泸州老窖则是选用了多种不同的粮食混合，从而使得酒体更加醇厚，口感也更好。

6、自1573国宝窖池群于1996年被授予全国重点文物保护单位的殊荣以来，泸州老窖的传统酿制技艺更是熠熠生辉。这组被誉为“双国宝单位”的窖池群，承载着中国白酒的千年历史，其产品国窖1573更是被赋予“活文物酿造”和“中国白酒鉴赏标准级酒品”的崇高地位，堪称白酒工艺的瑰宝。

平时个人喜欢泸州老窖的酒,我听人说“窖,乃酒之魂”,那到底什么是窖池...

1、白酒窖池，就是这么一个“坑”窖池不同，“坑”也分许多种 “窖池”，一般是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成。筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后变成乌白色，由绵软变成脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。

2、简单地说，“窖池”就是粮糟发酵的一个坑。酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。俗话说“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”，有了好窖泥，才能建成好窖池；有了好窖池，才能生产出优质的好酒。

3、比如泥窖，底部和周围都糊上了黄泥，等窖池用久了，泥里边富含丰厚的微生物菌群为酒体注入独特的复合“窖香”，这类酒以浓香型泸州老窖和五粮液为代表。如石窖是四壁由石块砌成，窖底铺黄泥，这类酒以酱香型白酒茅台、郎酒、国台为代表。

4、窖龄酒 窖龄是指窖池连续使用的时间，也可以说是窖池的年龄，而泸州老窖窖龄酒系列无疑是其中高端产品，窖龄30年就比肩泸特，而窖龄60年相比30年多了一丝醇香和果香，增加了酒体的愉悦感；而窖龄90年表现出一种老练，而且更柔和，酒体更绵长一些。

5、国窖1573的1573是指该酒的窖池是公元1573年的窖池。泸州酒业盛于明清，根据史料记载泸州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖，当时作坊名称为“舒聚源”，经过连续四百多年不间断的发酵酿酒，泸州老窖窖池集发酵容器和摇篮于一身。其在酿酒技术、经济、文化方面，都有着深远的影响。