A@pOFBB7Xl 发布于2024-04-22 01:23:09 茅台 51 次
踩曲时的脚皮,脚气,脚汗,都是酒香的来源,酱香型就是这么神奇。
年茅台宣传片《人间至味》中讲到,关于茅台踩曲,首先是保证了古老工艺的传承,***用机器,是否会打折扣,没人做对照试验。虽然是用脚,但他对脚的标准却不低。有着严格的招聘条件和工作卫生管理。
第一,用人问题,茅台踩曲招募的是女工,也许主观感受上给人感觉没那么埋汰。
由于酒曲是需要高温制作,而且年轻女生的脚底出汗很少,霉菌也比较少,在踩曲的过程中即使出一点汗也不会影响到酒曲的品质,不会破坏酸碱度,使酒的口感更好。
茅台酒厂制曲是以小麦为主要原料,先将小麦粉碎,加入水和母曲搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。
相比于身体的其他部位,足底的汗腺分泌并不密集,因此少女用脚踩曲可以有效控制酒曲中的水分含量,酿造出的茅台酒口感醇香,没有其他杂味。
1、因为选择少女是有科学道理的,少女,她身体代谢的东西比较少,而且比较干净,所以用脚踩出来污染物比较少,并且少女身上都有一种芬芳能够让酒变得更加美味。
2、茅台车间踩曲的90%都是姑娘,而不用力气大的男生。因为只有体态轻盈的姑娘,才可以踩出外紧内松的曲块。除了是姑娘,还必须是年轻的姑娘。
3、四位美女都是茅台酒厂的工人,擅长调制酒液,所以被誉为茅台镇4美女。后来,茅台镇酒厂为了纪念这四位美女,推出了贵州茅台四大美女礼盒。
4、茅台3000女性从事踩曲工作,用脚踩出来的曲,只能由年轻女性做。
1、所以,根据具体要求来看,女性是要比男性更适合踩曲的。因为,男性普遍体重较重,力度也比较大,很容易造成酒曲被踩的过于紧实的局面,从而不利于酿造出酱香醇厚的茅台酒。除此之外,制曲的首要前提是高温。
2、从科学的角度来说,踩曲用年轻女子一方面是女性的身体较为轻盈,女性也更加灵活、肢体动作比较协调,要在一块小小的模具上折腾一大早,对于男性来说还是比较困难的。
3、很多人都有疑问,为什么茅台酒厂让女员工踩酒曲子,不让男员工踩酒曲子呢!因为男员工体重大,踩酒曲子力度大,不利于发酵。踩酒曲子也是一种技术,踩的高度和力度,都有一定讲究,不能太深也不能太轻。
4、湿热的制曲厂房内,年轻女子们或七八个或三五成群,一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲,不到两分钟的时间,一块呈龟背状的酒曲坯就踩好了,其娴熟的动作令人赞叹。
1、由于酒曲是需要高温制作,而且年轻女生的脚底出汗很少,霉菌也比较少,在踩曲的过程中即使出一点汗也不会影响到酒曲的品质,不会破坏酸碱度,使酒的口感更好。
2、因为男员工体重大,踩酒曲子力度大,不利于发酵。踩酒曲子也是一种技术,踩的高度和力度,都有一定讲究,不能太深也不能太轻。
3、由于酒曲是需要高温制作,而女性从生理上来说要比男性更耐热,所以更适合这个工作。而且年轻女生的脚底出汗很少,霉菌也比较少,在踩曲的过程中即使出一点汗也不会影响到酒曲的品质,不会破坏酸碱度,使酒的口感更好。
4、能够促使曲胚韧性以及成型度更高。至于踩曲工作均是多为年轻女性完成,主要因为茅台酒的传统酿造工艺极其复杂。须经过两次投料,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒之后才能酿造出高品质的大曲酱香酒,对酒曲的要求自然也是极高。
5、所以,根据具体要求来看,女性是要比男性更适合踩曲的。因为,男性普遍体重较重,力度也比较大,很容易造成酒曲被踩的过于紧实的局面,从而不利于酿造出酱香醇厚的茅台酒。除此之外,制曲的首要前提是高温。
据了解,茅台镇端午女人踩曲已有600余年的 历史 。每到端午节前后,镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于各个酒厂踩酒曲。一瓶茅台酒的诞生,除了得益于茅台镇特有的自然环境,更离不开其神秘的“制曲”工艺。
但如果在此过程中有其他微生物进入,则会导致酿酒失败。因此,保证卫生也是茅台酒请少女踩曲的原因之一,少女的足部干净,一般没有真菌感染。此外,对于从事踩曲工作的少女们,酒厂也有着严苛的要求。
第一,用人问题,茅台踩曲招募的是女工,也许主观感受上给人感觉没那么埋汰。
其一在于酒曲中的微生物在脚趾间的空隙与空气充分接触。其二在于搜集脚底的真菌,酒不止是酒,它是活的,使成千上万的微生物的聚集地。
如果去过茅台那么肯定对茅台一项特殊工艺很是了解,那就是踩曲。
转载请注明来源:http://www.blwnw.com/post/808.html
本文目录一览:1、茅台十二生肖酒回收价格表?2、2023茅台今日价格一览表?2023茅台酒最新价格表3、1...
本文目录一览:1、新年的年夜饭的贺酒词2、寿仙谷是巨人品牌吗3、永康茅台自提的有吗,永康清明旅游攻略路线...
本文目录一览:1、贵州茅台酒53度多少钱?2、53度金酱酒珍藏价格多少?53度金酱酒珍藏推荐3、贵州茅台镇...
本文目录一览:1、上海好市多在好市多卖茅台酒多少钱?2、Costco上海店10000瓶茅台再售罄,茅台酒比其起其...
本文目录一览:1、茅台酒鉴定真伪机构,再也不用担心买到假茅台了!2、贵州茅台酒如何辨别真假?3、鉴定茅台白...
本文目录一览:1、精品茅台和珍品茅台有什么区别2、茅台的胶帽怎么看真假3、茅台珍品酒53度和飞天哪个好...
本文目录一览:1、如何判断茅台猪年生肖酒的真假?2、茅台王子酒己亥猪年生肖纪念酒多少钱3、茅台己亥猪年生肖...
本文目录一览:1、43茅台可以长期存放吗2、茅台酒有保质期限吗3、茅台酒有保质期吗4、贵州茅台可以存...
本文目录一览:1、茅台盒子打开后就不能还原2、83年的茅台酒已开过封还值不值钱3、开过的飞天茅台还能卖吗...
本文目录一览:1、鉴定茅台酒真伪的方法2、茅台1935盖子为什么不一样3、茅台1935能用NCF识别真假...