汾酒二茬流酒度数：汾酒二两的多少钱一瓶

本文目录一览：

• 1、山西省产哪些白酒
• 2、怎样做甜白酒
• 3、君子圈酒的“清蒸二次清”独特酿造工艺是什么?

山西省产哪些白酒

汾酒 汾酒，又名杏花村酒，源自山西省汾阳市杏花村的这款传统名酒，拥有超过4000年的酿造历史。以其独特的清香型风格，成为白酒十大品牌之一，深受消费者喜爱，其甜润的口感和悠长的余味是其显著特点。 竹叶青酒 竹叶青酒，山西名酒之一，历史悠久，可追溯至南北朝。

山西省产的白酒主要包括以下几种：白玉汾酒：又称白玉酒，是汾酒系列中的一种，产于杏花村汾酒厂。该酒以其独特的配制工艺和优良的品质，在1984年被评为山西省优质产品及轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。太原特曲：是太原市的传统地方名酒，由太原酒厂生产。

杏花村汾酒 山西省产的一种古老名酒，源自汾阳市杏花村，又名杏花村汾酒。其工艺精湛，历史悠久，以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长著称。汾酒在国内外的知名度和美誉度都很高，深受消费者喜爱。 玉堂春酒 作为清香型白酒的杰出代表，玉堂春酒与山西的另一名酒“汾酒”齐名。

白玉汾酒，又称白玉酒，是汾酒的一种配制产品，产自杏花村汾酒厂。这款酒在1984年被评为山西省优质产品，并荣获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。郭沫若先生曾到山西杏花村汾酒厂参观，并题词赞道：“白玉含香甜蜜蜜，红霞成阵软绵绵”，生动描绘了这款酒的独特风味。

桑落酒，山西省永济市特产，源自北魏末年，拥有1500多年历史。以高粱、绿豆等为原料，***用传统工艺酿造，酒香浓郁，口感绵甜，为清香型白酒之上品。潞酒 潞酒，产自山西省长治市，有着1200多年历史。以当地优质高粱为原料，搭配大麦和小红豆等优质曲药，经过精湛工艺酿造，酒质清澈，清香醇正。

中国酒文化历史悠久。在漫长的历史进程中，不同地区、不同品牌和酿造方法的白酒也各有千秋。山西作为中国著名的产酒大省之一，其散装酒市场占据着重要地位。下面我们就来盘点一下，山西省哪些地方生产的散装白酒好喝呢？竹叶青酒 作为一种清香型白酒，以汾阳地区的特产“竹叶青”为代表。

怎样做甜白酒

1、甜白酒的制作方法 将糯米蒸熟 首先我们需要将蒸酒的原料糯米洗净蒸熟。拌酒曲 再将熟糯米均匀的扑洒在蒸笼上，撒上从市场上购买的酒曲。保存 用白纱布将和好曲的糯米包裹起来放在蒸笼上并在中间按压出一个凹槽。发酵 将蒸笼放在温度在30左右的，环境下蒸煮酿制发酵。

2、用白纱布将和好曲的糯米包裹起来，并放置在蒸笼上。在糯米的中间按压出一个凹槽，以便观察发酵情况。发酵：将蒸笼放置在温度约为30℃的环境下进行蒸煮酿制发酵。一般情况下，发酵时间需要24小时左右。取酒：发酵完成后，用木勺轻轻按压蒸笼的凹槽，可以清晰地看见有水溢出来，这就是自己酿造的甜白酒。

3、制作甜白酒的步骤如下：准备糯米：将糯米洗净后，浸泡五个小时，以确保糯米充分吸水膨胀。蒸煮糯米：在蒸锅中放入适量的水，蒸屉上垫上纱布，将泡好的糯米均匀铺在纱布上，并用筷子在糯米中插上几个洞，以便蒸汽能更好地穿透糯米。然后蒸煮1个小时左右，直至糯米熟透。

4、制作甜白酒：原料选择：选用大米、玉米或粟等粮食作物作为原料。浸泡蒸煮：先用清水浸泡或煮熟，然后再蒸透。撒上酒曲：蒸好后撒上甜酒曲，再淋上少许凉水，搅拌均匀。

5、可以在蒸馏钱控制；后期的处理，加甜蜜素，五莲原浆；以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。夏季，l-2天即可成甜白酒；冬天，约需3-5天即成甜白酒。

君子圈酒的“清蒸二次清”独特酿造工艺是什么?

1、在酿造工艺上，汾酒***用独特的“清蒸二次清”和地缸固态分离发酵法。所谓“清蒸”，是指每一批原料（高粱）都要单独清蒸糊化一次。而“二次清”则是指高粱经过发酵和蒸馏两次，第一次蒸馏后的酒醅不再添加新料，只加曲进行第二次发酵，最后作为酒糟处理。

2、二次清：清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次。第 一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒。酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉产酒产香，同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入君子圈酒中，使蒸得的酒落口爽净。

3、清香型大曲酒的酿造具有典型特点，***用清蒸二次清、地缸固态发酵法。清蒸，即酒醅的原料，包括高粱和各种辅料都要进行清蒸处理，蒸后的高粱拌入低温大曲，再放入陶瓷缸，埋入土中，发酵28天，取出后进行蒸馏。

4、工艺上***用“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵法。所谓“清蒸”，就是每投入一批酒醅的原料（高粱）都要单独清蒸糊化一次。

5、出缸蒸馏：头廗发酵结束后，进行蒸馏，提取出酒液。二廗发酵与蒸馏：二廗发酵结束后，同样进行蒸馏，提取出二廗酒液。勾调：将大廗酒和二廗酒进行勾调，通过调整不同批次酒液的配比，最终勾兑出一款合格的清香型白酒。

6、清蒸二次清工艺就是正宗的清香型工艺。意思是粮食单独进行蒸，发酵后酒醅单独蒸，做二楂时候，不配粮食，直接发酵。这样的白酒技术就是清蒸二次清工艺。酿清香型白酒，具有清、净、纯、正的特点，而这些特点主要来自“清蒸二次清”，那到底怎么个“清”法？接下来杨老师便跟各位分享这方面的知识。